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【レシピ】おうち居酒屋!甘辛手羽先の唐揚げ!

まかない料理

居酒屋ってたまに行きたくなります!

ビールに酎ハイに日本酒など飲みながらにぎやかな場所で食事するのって楽しいですよね!

今はこんなご時世なのでそれもなかなか出来ないですが…

その中でもみなさん絶対頼むメニューって何かありますか?

私は「手羽先の唐揚げ」があれば必ず頼みます!

味付けも店により異なりますが、今回は甘辛いものと少し酸味があるものの2種類を完全再現?してみました。

家庭で作れるものが増えればお財布にも優しいですね。

家でもたまには居酒屋メニュー…いいかもしれませんね。

甘辛手羽先の唐揚げ

材料

※魚たれの材料

・煮切り酒   5合

・煮切り味醂  5合

・濃口     4合

・氷砂糖    150g

・魚の焼骨   3尾分

※スパイスの材料

・塩   10g

・胡椒  30g

・味の素 5g

手羽先

白ごま

手羽先唐揚げの作り方

1.手羽先はしっかり水気をふきとり、片栗粉をまぶします。

2.180℃の油で2度揚げし火を入れます。

3.魚たれを刷毛でしっかりぬり、スパイスと白胡麻をふって完成です。

魚たれの作り方

煮切り酒、煮切り味醂と氷砂糖を火にかけ混ぜながら氷砂糖を完全に溶かします。

溶けたら濃口と白身魚の焼き骨を入れて、一度沸かしアクをとり弱火で20分炊いて漉します。

スパイスの作り方

全て混ぜ合わせてスパイスボトルに入れておきます。

甘酢手羽先の唐揚げ

材料

※甘酢の材料

・濃口    220㏄

・味醂    180㏄

・砂糖    200g

・酢     200㏄

・鷹の爪   1本

・レモン果汁 1個分

スパイスの材料

・オールシーズニング 30g

・ホワイトペッパー  20g

・一味        10g

手羽先唐揚げの作り方

1.手羽先はしっかり水気をふきとり、片栗粉をまぶします。

2.180℃の油で2度揚げし火を入れます。

3.甘酢を刷毛でしっかりぬり、スパイスをふって完成です。

甘酢の作り方

濃口、味醂、砂糖、酢、鷹の爪(半分に割り種をとっておく)を鍋に入れひと煮立ちさせます。冷めたらレモン果汁を加えます。

スパイスの作り方

全て混ぜ合わせてスパイスボトルに入れておきます。

オールシーズニングがなければ塩だけでも可。

今回は2種類の手羽先の唐揚げを紹介させていただきました。

最後に一言

同時に作って食べ比べをしたり、おやつに、おつまみに、おかずにわいわいパーティーに手をベタベタにしながら食べるのが美味しさが増す気がします。

こんな感じでおいしいけどどうやって作るんだろう?という料理がありましたら和食だけでなく、中華・洋食・居酒屋メニューなど何でも構いませんコメントお待ちしております。

私の知っている範囲でこのブログを通じてお伝えできたらと思います。

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