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【レシピ】山口名物瓦そば!おうちでアレンジフライパンそば!

まかない料理

みなさんこんにちは☀️

今回は山口県名物「瓦そば」

を真似てフライパンそばを作ってみました!

使う麺は「茶そば」

本来は名前の通り屋根瓦を鉄板がわりにしてその上に盛り付けてあるのですが、我が家には当然そんなものはありません💦

瓦を使う理由は遠赤外線効果があるようで保温性が高いのと麺がぱりぱりのおこげができること!

我が家では代わりにフライパン🍳を使って焼いてみました!

これを温かいそばだしと薬味にもみじおろしを付けながら食べる😋

うーん!美味✨

その中でも真ん中に乗っている牛の肉味噌についての作り方です。

本来は牛のしぐれ煮をのせるのですが、私はご飯のお供には、いつも味噌をつけることが多いので今回は冷蔵庫にあった肉味噌でアレンジしております。

作り方はこちら

瓦そば材料

茶そば       2玉

錦糸玉子      30g

刻みネギ      適量

レモン輪切り    2枚

肉味噌       100g

もみじ大根おろし  適量

めんつゆ      

【肉味噌材料】

味噌 大1

酒 大2

生姜おろし 小1

にんにくおろし 小1

赤唐辛子 小1

ごま油 小1

牛バラ細切れ 150g

白葱刻み 30g

濃口醤油 小1

白ごま

肉味噌作り方

①フライパンにゴマ油をひき、弱火でにんにくおろしと生姜おろしを炒める。

②牛肉と白葱をいれ、中火にして火が入るまで炒める。

③その他の調味料を入れ、弱火で5分ほど炒める。

後は粗熱をとって冷蔵庫で保存です

瓦そば作り方

①茶そばをパッケージの記載通りに茹でておきます。茹でたら流水にさらし水気をきっておきます。

②油をひいて熱したフライパンに①を入れ軽く焼き目がつく程度に焼きます。

あまり混ぜない方がカリカリと柔らかい部分のメリハリがあり美味しいです。

③薬味と肉味噌をトッピングして完成です。

④めんつゆはパッケージの記載通りに薄めて温めたものをご利用ください。

最後に一言

肉味噌はすごく簡単にできておにぎりにしてもおいしいです。

そうめんやうどん、茄子や豆腐の田楽味噌代わりにもいいですよ!

私は毎日朝ごはんにおにぎりを食べてます🎶

炊きたてのほかほかご飯に今日は何の具材を詰め込もうか🙄

考えるだけで毎日すごーく楽しいです!!

みなさんもおにぎり生活始めてみてはいかがですか?

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